Lahmacun Perpa Sıcak Çıtır Çıtır kıyma, maydanoz, isot
Lahmacun Perpa
Lahmacun
Lahmacun Perpa Sıcak Çıtır Çıtır
Perpa Lahmacun Sıcak Çıtır Çıtır kıyma, maydanoz, soğan, sarımsak ve karabiber, isot Açılmış hamurun üzerine kıyma, maydanoz, soğan, karabiber, kırmızı biber taş fırında pişirilmesiyle yapılan yiyecek
Beyzade Restaurant İletişim Bilgileri:
Halil Rıfat Paşa Mahallesi Perpa Ticaret Merkezi A Blok Kat:13 No: 1966 Şişli – İstanbul
+90 530 363 56 71
+90 212 210 26 28
+90 212 210 26 29
Beyzade Restaurant Perpa Adres Kroki
Lahmacun Nedir?
Perpa Lahmacun
Lahmacun, açılmış hamurun üzerine kıyma, maydanoz, soğan, sarımsak ve karabiber, isot (kırmızı biber) gibi baharatlarla hazırlanan malzeme sürüldükten sonra taş fırında pişirilmesiyle yapılan Türk mutfağında bir yiyecektir.
Lahmacun ismi, Arapça etli hamur anlamına gelen lahm bi ajin’den türemiştir. İçinde tercihen zırhta çekilmiş et, isot (pul biber), domates, maydanoz, salça, sarımsak veya soğan, karabiber ve tuz bulunur. Bu malzemeler yeterli miktarda su alınarak iyice yoğrulur. Bu malzeme yaklaşık 2-3 milimetre kalınlığında ve yaklaşık 20-25 santimetre çapında açılmış olan hamurun üzerine konularak el ile yayılır. Taş fırında pişirilir. Limon sıkıp maydanoz koyarak yemenin lezzetini arttırdığı söylenir. Kahramanmaraş, Gaziantep ve Şanlıurfa’da lahmacun ile beraber közlenmiş patlıcan da sıkça tüketilmektedir.
Lahmacun Perpa
Malzemeler yöreye göre ya da mevsime göre değişiklikler gösterebilmektedir. Mesela: biber salçası, fıstık, yeşil biber gibi malzemeler eklenebilir. Lahmacun Şanlıurfa ve Mardin’de soğanlı, Gaziantep’te sarımsaklı, Kahramanmaraş’ta ise hem sarımsak hem de soğanlı olarak yapılmaktadır.
Evde LahmacunYapımı
Lahmacun Perpa
Malzemeler
- 250 gram un
- 1,5 su bardağı su
- 1 tatlı kaşığı kuru maya
- 1 çay kaşığı tuz
Harç için:
- 200 gram kıyma
- 2 adet domates
- 1 adet büyük soğan
- 2 adet yeşil biber
- Yarım demet maydanoz
- 4 diş sarımsak
- 1.5 tatlı kaşığı salça
Hazırlanışı
Lahmacun Perpa
Harcı hazırlamak için yeşil biber, domates, soğan, maydanoz ve sarımsağı robotta çekin, hazırladığınız karışımı ve salçayı kıymanın üzerine ekleyerek yoğurun.
Lahmacun hamuru için unu eleyerek bir kaba alın.
Maya ve tuz ekleyerek harmanlayın.
Ilık suyun içine zeytinyağı koyun.
Unun ortasını havuz şeklinde açarak suyu bu açıklığa dökün ve yoğurun.
Yumuşak bir hamur elde ettikten sonra üzerini kapatıp dinlendirin.
Hamuru unlanmış tezgaha alıp eşit parçalara bölün.
Her parçayı merdane ile çok ince olacak şekilde açın.
Açtığınız hamurun üzerine harcı eşit şekilde bastırarak yayın.
Fırının ızgara bölümünü en yüksek sıcaklıkta açın.
Yapışmaz tavayı ısıtıp lahmacunu içine koyun.
Tavadaki lahmacunun altı hafif kızarana kadar pişirin ve fırının ızgara bölümüne koyun.
Kenarları hafif kızarınca çıkararak ikiye katlayın.
Sıcak olarak servise sunun.
Beyzade Restaurant İletişim Bilgileri:
Halil Rıfat Paşa Mahallesi Perpa Ticaret Merkezi A Blok Kat:13 No: 1966 Şişli – İstanbul
+90 530 363 56 71
+90 212 210 26 28
+90 212 210 26 29
Beyzade Restaurant Perpa Adres Kroki
